Ostras Rockefeller

Las Ostras Rockefeller se realizan desde 1899, en el Restaurante Antoine de Nueva Orleans, zona rica en la captura de estos bivalvos. Existe una anécdota sobre este platillo, que debe su nombre a la expresión de un entusiasta comensal que al probarla exclamó “¡es tan rico como Rockefeller!”. Realiza esta preparación y repite ¡que rico!

Ingredientes para preparar Ostras Rockefeller:

  • 16 ostras (Puedes comprarlas en la sección de Mariscos de nuestra Tienda)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 250g de espinaca cocida
  • 1 cucharada de harina
  • 40g de queso brie
  • 50g de pan rallado
  • 1 cucharada de sal

Preparación:

Se lavan muy bien las ostras, se abren y descarnan. Se derrite la mantequilla en una sartén y se agrega la harina, lentamente adicionar la leche removiendo constantemente con una paleta de madera. Agregar una media cucharadita de sal y pimienta, esperar que espese la salsa y retirar del fuego.

Se agregan las espinacas a la salsa, llevar a fuego hasta llegar a hervor, se ponen las ostras picaditas, revolver y apagar la llama.

Para servir se toma cada concha de ostra, se rellenan con la mezcla, se espolvorean con pan rallado y por último un trocito de queso. Se llevan al horno a 180°C, hasta dorar.

¡Buen provecho!

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Ruge el viento. El mar golpea los acantilados. Dos metros de roca, ésa es la franja de agua y oxígeno en la que crece el percebe. Dos metros donde el mar se ensaña, donde bate con fuerza milenaria. Una frontera de olas y espuma en la que Serxo y sus compañeros luchan por un bocado de mar. Una frontera de valor y miedo. De temeridad y sentido común. Dos metros sin margen de error. Ahí vive el percebe. Ahí vive Serxo. Percebeiros es la batalla contra el mar de unos guerreros que no se consideran héroes.

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